সোডিয়াম অ্যালজিনেট, সোডিয়াম অ্যালজিনেট নামেও পরিচিত, একটি প্রাকৃতিক পলিস্যাকারাইড যা বাদামী শৈবালের কোষের দেয়াল থেকে বের করা হয় যেমন কেল্প এবং জায়ান্ট কেল্প। মূলত একটি রৈখিক প্রাকৃতিক পলিমার, এটি কেল্প বা সারগাসাম ফিউসিফর্ম থেকে আয়োডিন এবং ম্যানিটল নিষ্কাশনের একটি উপজাত।
এর অণুটি -D-ম্যানুরোনিক অ্যাসিড (M) এবং -L-গুলুরোনিক অ্যাসিড (G) দ্বারা গঠিত (1→4) বন্ড দ্বারা সংযুক্ত। সোডিয়াম অ্যালজিনেট জলীয় দ্রবণগুলির উচ্চ সান্দ্রতা রয়েছে এবং খাবারে ঘন, স্টেবিলাইজার এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে। সোডিয়াম অ্যালজিনেট হল একটি অ-বিষাক্ত খাদ্য এবং এটি 1938 সালের প্রথম দিকে ইউনাইটেড স্টেটস ফার্মাকোপিয়াতে অন্তর্ভুক্ত ছিল। জাপানে, এটি "দীর্ঘায়ু খাদ্য" হিসাবে পরিচিত। সোডিয়াম অ্যালজিনেট খাদ্য শিল্প এবং ফার্মাসিউটিক্যাল ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ অ্যালজিনেট পণ্যগুলির মধ্যে প্রধানত জল{12}}দ্রবণীয় সোডিয়াম অ্যালজিনেট, পটাসিয়াম অ্যালজিনেট, অ্যামোনিয়াম অ্যালজিনেট এবং রাসায়নিক পরিবর্তনের মাধ্যমে প্রাপ্ত প্রোপিলিন গ্লাইকোল অ্যালজিনেট অন্তর্ভুক্ত৷
